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準(zhǔn)確定位是餐飲企業(yè)保持經(jīng)營穩(wěn)定和發(fā)展的基礎(chǔ)，也是實施整合策劃的前提。經(jīng)營好一家餐飲酒樓，不是一個人、一個創(chuàng)意的就可以實現(xiàn)的，而是需要一個能夠?qū)嵤┎似凡邉澏ㄎ弧⒎?wù)策劃定位、價格策略策劃定位、環(huán)境氛圍策劃定位、企業(yè)文化策劃定位、品牌戰(zhàn)略策劃定位、營銷與管理策劃定位等，一個具有綜合實力的團隊，根據(jù)一系列的策劃創(chuàng)意整合成一條可行性的、能夠促成企業(yè)發(fā)展的有機鏈，來實現(xiàn)餐飲企業(yè)的正常經(jīng)營和穩(wěn)定發(fā)展。但多數(shù)餐飲企業(yè)不具備這樣的綜合實力，那么就要依靠外腦助力幫其實施全方位定位策劃!

餐飲業(yè)的核心優(yōu)勢在于菜品的特色和服務(wù)的個性，但經(jīng)營的成敗卻取決于營銷和管理的全方位定位!

有一些酒樓看上去生意紅火，其實幾乎沒有利潤，有些酒樓看上去生意清淡，但不知不覺中她已經(jīng)達(dá)到了預(yù)期的經(jīng)濟效益，這些在外行人看來幾乎是匪夷所思，實際上精明的餐飲老板們早就設(shè)計好了自己的生財之道。

一些酒樓為了烘托生意，開展加盟連鎖，將價格定位到僅能保本的利潤水平，失衡的資金運營只有內(nèi)部少數(shù)人員了解，這樣的酒樓盈利來自于被經(jīng)營狀況表面迷惑的加盟者。

一些酒樓定位較高，其相對費用要比普通定位酒樓低，雖不見“客似云來”，但卻能輕松賺錢

這些雖不是社會餐飲的普遍現(xiàn)象，但這種經(jīng)營模式已經(jīng)被部分餐飲老板們所認(rèn)可，這是餐飲業(yè)從不規(guī)范的惡性競爭走向品牌、文化和營銷手段競爭的必然過程。可以預(yù)見，那些沒有自己的品牌，沒有企業(yè)文化，沒有獨特的菜品和服務(wù)個性的酒樓，將會逐漸地淡出餐飲競爭的市場，未來的餐飲酒樓，將會逐步過渡到文化聯(lián)盟，經(jīng)營聯(lián)手，特色不易復(fù)制的餐飲競爭時代。

我們診斷策劃過形形色色的酒店酒樓，可以毫不夸張地說，大部分的餐飲老板開店之前，沒有經(jīng)過科學(xué)的市場調(diào)研和系統(tǒng)的項目策劃，僅憑個人主觀想象，依靠個人“豐富”的社會關(guān)系，框定了自己認(rèn)為一定能夠經(jīng)營火爆的“店名招牌”，在短時間內(nèi)就開業(yè)大吉了，其經(jīng)營結(jié)果大大出乎預(yù)期的想象，多數(shù)老板會說同樣一句話：打死不再開飯店!類似的情況在中國餐飲業(yè)中幾乎成為一種“現(xiàn)象”。